دستور فلافل 🧆 نسخه سالم و رژیمی

فلافل از اون غذاهاست که وقتی لقمه اول رو دهان می ذاری، میری تو خاطرات یه گشتی میزنی و بعدِ بالا پایین کردن کوچه پس کوچه بچگی ها، با یه لبخند رو لب برمی گردی به زمان حال ☺️🧆

حالا چطور می شه که این غذای خوشمزه گیاهی رو رژیمی ساخت طوری که حس نوستالژیک از دست نره؟ 🤔

برای جواب به این سوال اول یه بسته نخود خام بیار! آستین هات رو بالا بزن و آماده باش که بریم یه فلافل نخود کم چرب بسازیم که انگشت هات رو هم باهاش بخوری 🫵🏻

🌱 مواد لازم برای ۵۰۰ گرم نخود خام:

نخود خام: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

سیر: ۴ تا ۵ حبه

جعفری و گشنیز تازه: ۱ تا ۱.۵ پیمونه (به دلخواه)

پودر زیره: ۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری

پودر گشنیز خشک: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)

بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۱+۱/۲ قاشق چایخوری (یا طبق ذائقه)

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری

فلفل قرمز یا پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری

آرد نخودچی یا آرد معمولی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز برای انسجام)

اسپری روغن: برای چرب کردن سبد ایرفرایر

👩🏻🍳 طرز تهیه فلافل رژیمی در ایرفرایر یا فر:

نخود خام رو تو به مدت حداقل ۱۲ ساعت خیس کن تا دو برابر بشن. همه مواد (به جز آرد و بکینگ پودر) رو بریز تو غذاساز و میکس کن تا خرد بشن. البته نیازی نیست پودری بشه! به یه بافت ریزدونه و چسبنده برسی کافیه.

حالا بکینگ پودر رو اضافه کن و با دست مخلوط کن. اگه حس کردی شله، یک تا دو قاشق آرد بریز. اگه می خوای فلافلت بدون گلوتن باشه، به جای آرد معمولی، آرد نخودچی بریز.

مایه رو بذار ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت داخل یخچال تا خودش رو بگیره و راحت تر فرم بگیره.

بعد با دست یا قالب مخصوص، فلافل ها رو شکل بده.

سبد ایرفرایر رو چرب کن یا کاغذ روغنی بنداز، فلافل ها رو با فاصله از هم بچین و تو دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپز. در میونه زمان، فلافل ها رو برگردون تا دو طرفشون برشته شه.

اگه ایرفرایر نداری، فلافل ها رو می تونی به سادگی تو فر درست کنی: فر رو از قبل رو دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کن که گرم بشه. فلافل ها رو بعد فرم دهی تو سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتی، بچین و تو طبقه وسط فر داغ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپز تا طلایی بشن.

فلافل نهایی ترد و کریسپی میشه و بافت داخلش منسجم و نرمه. دقیقا همونجور که دوست داری 🤩

🍽 پیشنهاد سرو سالم و خوشمزه:

با نان لواش یا پیتا، کنار سبزیجات تازه، گوجه، خیارشور و یه سس ماست یا حمص عدس محشر میشه 🧆

❄️ فریز کردن فلافل: راز راحتی تو روزهای پرمشغله!

مایه فلافل رو بعد از آماده سازی و قبل از پخت می تونی با دست به شکل گلوله یا دیسکی دربیاری، روی سینی بچینی، و اول اجازه بدی داخل فریزر کمی یخ بزنه و بعد داخل کیسه زیپدار بذاری تو فریزر. فلافل هات اینجوری تا ۲ ماه تو فریزر سالم و آماده پخت میمونه. برای پخت، مستقیم از فریزر بنداز داخل ایرفرایر (فقط زمان پخت ۵ دقیقه بیشتر در نظر بگیر)

این فلافل خوشمزه و کم روغن رو حتما درست کن و نتیجه رو با ما درمیون بذار 💪🏼

اگه به نسخه رژیمی شده غذاهای سنتی علاقه داری و میخوای وعده هات سالم و همچنان خوشمزه باشن، عضویت تو مجموعه بهترشیم رو بهت پیشنهاد می کنیم 🥰

تو مجموعه بهترشیم به بیش از ۲۰۰ دستور غذایی جذاب رژیمی دسترسی داری که سالم خوری رو برات راحت می کنه و بهت کمک می کنه روش تغذیه و سبک زندگیت رو برای همیشه تغییر بدی.

هر سوالی داری کافیه بهمون ایمیل بزنی که راهنماییت کنیم 💌